Le mûr à point
Pourquoi ?
De nombreuses études montrent que la qualité des fruits à noyau n’est pas au rendez-vous et qu'elle est source d’insatisfaction pour les consommateurs.
En 2011, l’association nationale de défense des consommateurs et usagers (CLCV) a mené une étude sur quatre fruits : melon, abricots, pêches blanches et pêches jaunes. Plus de 40 % des sondés ne trouvent pas bons les abricots. De même, pour les pêches blanches et jaunes : seulement 65 % des consommateurs sont satisfaits de leur qualité contre 80 % pour le melon. Ainsi, un tiers voire la moitié des consommateurs sont déçus par le degré de maturité des pêches et abricots. Ils les jugent notamment fades et pas assez sucrés.
Nous souhaitons répondre à cette quête de goût et de recherche de maturité grâce à notre gamme Mûr à Point. Nous avons développé cette gamme pour apporter aux consommateurs une garantie de satisfaction, tant sur le plan gustatif que sur la maturité des fruits.
Sources :
https://www.clcv.org/non-categorise/qualite-des-fruits-dete-la-grande-loterie
https://www.lsa-conso.fr/fruits-murs-a-point-une-offre-encore-en-maturation,145390
Comment ?
La réponse commence au verger...
Après avoir sélectionné les meilleures variétés adaptées au terroir, nous recherchons le juste équilibre entre quantité et qualité. Une politique productiviste entraîne nécessairement un amoindrissement de la qualité gustative des fruits.
Fort de notre expérience d’emballage au verger, nous cueillons nos fruits au plus proche de leur maturité gustative. Néanmoins, la notion de «Mûr à Point» n’est pas atteignable au verger.
La pêche, la nectarine, l’abricot et la prune sont des fruits climactériques : la maturation est un processus naturel assuré par leur propre production d’éthylène (hormone végétale) et peut se poursuivre même après la cueillette.
Et se poursuit en station
Pour atteindre le stade final de fruit «Mûr à Point», le processus de mûrissement des fruits est maîtrisé par leur passage en chambre de maturation. Les paramètres y sont pilotés en fonction de chaque variété et de leur période de production.
Une fois le niveau de maturité souhaité atteint, les fruits sont triés et conditionnés avant leur départ chez nos clients. Nous pouvons adapter le processus de maturation pour répondre aux attentes de chaque client.
Quels bienfaits pour les consommateurs ?
Les fruits à noyau apportent de nombreux bienfaits pour la santé. Ils contiennent des antioxydants ayant la capacité d’empêcher l’oxydation du «mauvais cholestérol». Cette action permettrait de diminuer la formation de la plaque dans les artères et de réduire le risque de maladies cardiovasculaires. En revanche, il faut garder à l’esprit que cette propriété anti-oxydante varie en fonction des espèces et des variétés.
De même, les fruits à noyau sont une bonne source de fibres alimentaires : par exemple, une portion de pêche fraîche comble 5 à 9 % des apports quotidiens recommandés en fibres pour un adulte. La plus forte concentration en fibres dans le fruit se situe au niveau de la peau : il est donc préférable de ne pas l’éplucher. Les fruits mûrs contiennent des fibres plus faciles à digérer que les fruits verts. Cette bonne proportion en fibres permet de stimuler le transit intestinal et lutter contre la constipation.
La pêche est un fruit particulièrement bien toléré lors de sa consommation mûre à point. Ses fibres sont très tendres et agissent avec douceur et efficacité sur les intestins. C’est pour cette raison que la pêche peut être consommée très tôt par les bébés à partir de 5 à 6 mois.
Laissez-vous envoûter par le parfum subtil de la pêche, les propriétés désaltérantes de la nectarine, les arômes sucrés de l'abricot et la saveur intense de la prune...